Anne’s Stoofpot
Als het buiten kouder word smaakt stoofpot het lekkerst, in de herfts of winter geniet ik hier dan ook graag van. Het recept staat hieronder beschreven zodat ook u er van kunt smullen.
In het recept gebruiken we riblappen omdat hieraan meer vet zit wat meer smaak geeft. Maar het kan natuurlijk ook met een magere runderlap. De stooftijd wordt dan alleen langer om lekker zacht vlees te krijgen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg riblappen
- Zout
- Peper
- 100 gr roomboter
- Olijfolie
- 250 gr (kastanje)champions
- 2 grote wortelen
- 2 uien
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 tl gemalen kruidnagel (3 kruidnageltjes)
- 200 ml rode wijn
- 200 ml runderbouillon, van 1 bouillon tablet
- 2 laurier blaadjes
- 2 plakjes (parelkandij)ontbijtkoek
En een braadpan 😉
- Snijd de riblap in blokjes en kruid het naar smaak met zout en peper
- Smelt de boter met een flinke scheut olijfolie in de braadpan
- Wanneer het vet bruin ziet, voegt u het vlees toe. Roer geregeld tot het goudbruin ziet
- Snijd de uien in halve ringen, de wortel en de champignons in niet te kleine stukjes
- Haal het goudbruine vlees uit de pan
- Voeg nog een scheutje olijfolie toe, bak hierin de ui, wortel en champignons ongeveer 3 min
- Voeg het vlees weer toe
- Voeg tomatenpuree, kruidnagel, rode wijn, runderboulion en laurierblaatjes toe
- U laat het nu 3 uur stoven en roert geregeld. U stooft het vlees door te verwarmen rond de 80 graden, gaart het rustig en wordt het vlees mals. De temperatuur is belangrijk voor een goed resultaat. (kan uw braadpan ook in de oven? Dan kunt u de pan ook 3 uur op 80 graden in de oven zetten)
- Voeg na 3 uur de ontbijtkoek toe
- Laat het nog minimaal 30 min stoven roer wel af en toe
Stoofpot smaakt heerlijk met aardappel puree
Eetsmakelijk